À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.

#XPintxosAmstelOro

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¡Vuelve el campeonato de Pintxos de Hondarribia!

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La prensa especializada ha sido convocada este año en Madrid, cosa inusual, o no, era un modo de rendir homenaje a unos de los chef ganador por dos veces del Gran Premio del Pintxo de Hondarribia. Iñaki Rodaballo, el chef vascuence nos recibió en el restaurante madrileño desde donde opera su magia en la actualidad: Punk Bach, ya te he hablado de este local increíble.

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Este año El décimo Campeonato ha sido rebautizado con el nombre de la emblemática casa cerveza Amstel.

El X Campeonato Amstel Oro, tendrá lugar del 19 al 21 de octubre en el Auditorio Itsas Etxea de Hondarribia en el que participaran los mejores cocineros de pinchos del País Vasco, Navarra y el País Vasco francés. Sip!

PintxosHondarribiaMediosComunicacion

Concursaran un máximo de ochenta cocineros y saldrán ganadores las tres elaboraciones de mayor sensación para todos los sentidos. Los premios se reparten de la siguiente manera:

Gran Premio Amstel Oro, consta de una dotación de 300€en metálico, una chapela -un emblema en si- y un trofeo creado por el chef Ramón Roteta.

Gran Premio Gobierno Vasco, dotado con 200€ en metálico y un diploma.

Gran Premio de la Diputación Foral de Guipuzcoa y Ayuntamiento de Hondarribia, dotado con 1000€ en metálico y un diploma.

Este año se suma un nuevo premio, como reconocimiento al esfuerzo, la constancia y al trabajo de calidad. Se otorgará el Gran Premio al Mejor Bar de Pinchos del Año.

Igualmente habrá otros premios destacados:

Al Mejor pincho de Bacalao.

Más innovador.

Más creativo.

El premio Amstel Oro al pincho que mejor maride con cerveza.

¿Quién Juzga? Pues los mejores. A los ya habituales como Martín Berasategui y Paco Torreblanca, se suman los ganadores de anteriores ediciones como Íñigo Cojo, Edorta Lamo o Iñaki Rodaballo, este último fue nuestro gran anfitrión, al igual Torreblanca, se suma este año el maestro pastelero Alejandro Montes, cuya presencia está más que justificada por la sofisticación y el giro artístico que están tomando las técnicas en los pinchos. También son miembros del jurado Rodrigo García de Chuka Ramen bar y Martín Aristondo de NHCollection Aránzazu. No me olvido de Iván Muñoz, dejo lo mejorcito para el final –que no se me enfade nadie- Muñoz posee una estrella Michelin con su restaurante Chirón, todos somos conscientes de lo que implica ser engalanado con una de esas joyas que entrega la prestigiosa guía gastronómica francesa. Prometo visitarle.

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Igualmente tuvimos la oportunidad de probar la nueva Amstel Oro, no es ni rubia, ni morena, ni pelirroja, es, dorada. Muy agradable, sin ser suave, sabrosa sin ser amarga. En mi humilde opinión de lo mejor que he probado. Amstel pertenece a Heineken en la actualidad, ambas casas suman siglos de tradición cervecera.

Amstel Oro acompañó a la perfección cada uno de los pinchos que nos ofrecieron probar. Supimos rendir homenaje tanto a los anfitriones como sus elaboraciones del modo que más les gusta, con muchos uuummmhhhh…!! Ooohhh…!!! Wooow..!! y ¡Miam, miam!

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Me enamoré literalmente del “¿Qué percibes?”, juega un doble juego: de palabras “percibes”- “percebes” y de trampantojo porque lo que parecen unos percebes sobre su roca acariciados por la espuma de mar, es en realidad un lecho de bizcocho de maíz, y unos bastones de foie mi-cuit cubiertos con polvo de carbón activo de bambú, las uñas simuladas son unas almendras fileteadas, unos brotes simulan las algas y el musgo sobre la roca y la espuma l’écume de mer es en realidad espuma de vino Sauternes… ¡Wow!

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Otro pincho maravilloso fue el también divertido “Chips’s & Ron” que suena como a chipirón, verdad? Pues es una copa con una muselina de patata un chipirón y en el fondo, cuando hundes la cuchara te encuentras un sorbo de ron con todo su contenido de alcohol ¡Una sorpresa!

Si quieres saber aún más sobre este prestigioso campeonato, además te incito a darte un viaje hasta allí, echa un vistazo a esta web www.campeonatodepintxos.com

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