À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.

Petits pois à la française, guisantes con lechuga y cebollitas “grelot”confitadas

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Aparecen en los mercados los guisantes, toma nota de este gran clásico. llega la primavera, “Y’a de la Joie!”

À la bonne franquette con Michelle

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En el siglo XVIII, en Europa, los guisantes frescos eran un plato de lujo solo al alcance de unos pocos bolsillos. De hecho, un proverbio rezaba: “hay que comer guisantes con los ricos y cerezas con los pobres”. Lo que viene a decir que en aquella época solo podían alcanzar a degustarlos los muy poderosos, porque frescos duraban muy poco tiempo, y las cerezas tenían tiempo para madurar en el árbol. Sin embargo esta leguminosa alimenta a la humanidad desde hace ocho mil años.

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