À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.

Cenas de Nochebuena y Nochevieja en el Hotel Orfila, Relais Châteaux.

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La Navidad está a la vuelta de la esquina y si aún dudabas dónde celebrarla “a mesa puesta” te recomiendo el restaurante El Jardín de Orfila del Hotel Orfila, perteneciente a la asociación  Relais & Châteaux. A estas alturas lo debes conocer bien, a través de este artículo o este.  Como viene siendo habitual cada año, el Hotel Orfila se viste de fiesta para recibir estas fechas tan mágicas de la manera más especial donde el tiempo parece detenerse y más que nunca deseamos reunirnos con la familia, encontrarnos con los amigos, relajarnos, disfrutar…. Hacer un paréntesis y sumergirnos de lleno en su entrañable atmósfera de luces, sabores, regalos, árboles de Navidad y buenos propósitos.

Pensando en ello, el Hotel Orfila ha preparado unos extraordinarios menús de gala para que estos días sean un auténtico regalo envueltos en el ambiente cálido y sofisticado de su comedor, el cual ha sido recientemente redecorado por Lorenzo Castillo quien le aporta un aire ecléctico y sofisticado.

Mario Sandoval, Premio Nacional de Gastronomía y 2 Estrellas Michelin es quien firma estos deliciosos e irresistibles menús para convertir estos momentos en todo un lujo y un regalo con platos como el tartare de bogavante con aceite de chile y chalota, con sopa de bogavante o La lubina salvaje al horno, con pimiento de cristal confitada, tomate rosa y chips de ajo en Nochebuena, en Nochevieja se podrá saborear El guiso de seta de temporada con trufa, yema de huevo poché y foie-gras o el Rodaballo salvaje con vinagreta de aguacate, tomate y chili con Juliana de Tirabeques.

El equipo de cocina, encabezado por Fernando Díaz, borda sus clásicos para nuestro deleite, la armonía de vinos corre a cargo de Rafael L. Bermejo, el eficiente y sobradamente preparado Maître-Sumiller.

Aquí te dejo el menú para hacerte la boca agua…

MENÚ DE NOCHEBUENA

                               By Mario Sandoval (2 estrellas Michelin)

Tartar de bogavante con aceite de chile y chalota, con sopa de bogavante

Geleé de tomate seco con mojama de atún marinado en hierbas y cítricos

Papada de cerdo ibérico curada con piquillo asado y trufa de Aragón

Lubina salvaje al horno, con pimiento de cristal confitada, tomate rosa y chips de ajo

Magret de pato con demiglace de su propio jugo y puré de patata y cítricos

Tarta de almendra y frutos rojos

BODEGA

Champagne Taittinger Brut Reserve
Vino Blanco Bolo D.O. Valdeorras
Vino Tinto Marqués de Vargas Reserva
Champagne Taittinger Rosé

Café y Mignardises

Precio: 180€ (IVA incluido)

MENÚ DE NOCHEVIEJA

                             Gamba blanca con jugo de jerez a baja temperatura

Txoco encebollado en su tinta con setas crujiente de quinua y angulas

Guiso de seta de temporada con trufa, yema de huevo poché y foie

Rodaballo salvaje con vinagreta de aguacate, tomate y chili con Juliana de Tirabeques

Suprema de pichón con puré de su estofado y setas de otoño

Tarta de chocolate y mazapán

BODEGA

Champagne Taittinger Rosé
Vino Blanco Do Ferrero D.O. Rías Baixas
Vino Tinto Pago de Carraovejas D.O. Ribera del Duero
Vino Dulce Vi de Glass Gewürztraminer Gramona
Champagne Taittinger Millèsime

Café y Mignardises
Cotillón y copa

Precio: 280€ (IVA incluido)

 

 

Relais & Châteaux Hotel Orfila –

C/ Orfila, 6 – Madrid

Tel.: 91 702 77 70

www.hotelorfila.com

 

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