À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Risotto al cava y fitoplancton, con flor de alcachofa confitada.


Risotto de al cava y fitoplancton, con alcachofa confitada

¡Si, tengo en mi poder el secreto de Poseidon! He conseguido ese ingrediente secreto, el padre y la madre de la vida en la tierra… Fitoplancton marino. Cocinar con él ha sido la experiencia más desconcertante de mi vida. Sigue leyendo


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Salade Niçoise, ensalada nizarda.

Con la llegada del calor infernal ¡y en Madrid eso es desde el mes de mayo! Buscamos siempre recetas refrescantes como las ensaladas, pero que sean variadas y nada aburridas. Sigue leyendo


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Crème Argenteuil, Artichauds à la Barigoule, Crema de espárragos y Alcachofas rellenas de níscalos

Las alcachofas están en las últimas en el mercado, pero los espárragos, no. Hasta finales del siglo XIX eran verduras reservadas exclusivamente para reyes y burgueses muy pudientes. Eran complicados de cultivar y de escasa producción. Estas receta de hoy son una oportunidad de darnos un homenaje siempre y cuando las tomemos frescas, pues su sabor difiere mucho del producto en conserva o congelado.

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