À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Paupiettes de veau. Paquetitos de ternera rellenos.

Ya, ya me he desperezado del verano. Me ha costado quitarme esa fina pero resistente capa de pereza que te cubre del 1 de julio al 15 de septiembre. Esas irrefrenables ganas de no hacer nada, ese dolce far niente, se la couler douce… o más bien hacer cosas que sabes que no puedes hacer los otros nueve meses del año. Sigue leyendo

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Financier nature, bouchées d’amour glace royale.

Este bizcocho es muy sencillo si se siguen bien los pasos, ya lo conocerás seguro, el clásico entre clásico para los golosos, almendras, claras de huevo… Ha pasado de ser un dulce monacal, al pecado confesable de los empleados del barrio financiero de Paris. Un básico de la cocina francesa.

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Tarte Bourdaloue. Tarta de peras en almibar y crema de almendras.

Un clásico entre clásicos, la tarta de peras y crema de almendras La Tarte Bourdalou, toda una institución de la repostería gala. La pera es junto con la manzana “la fruta de otoño”, esta tarta tiene un nombre bastante curioso y cuya historia se recorre a través de unas anécdotas de las más estrambóticas. Sigue leyendo