À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Petits farcis niçois. Hortalizas rellenas.

Empieza la temporada de patatas nuevas y seguimos viendo hortalizas maravillosas en los puestos de verduras, te ofrezco este clásico nizardo, que nace del recetario de las humildes amas de casa de la costa azul o con qué arte acomodar unos restos de carne picada. Petits Farcis.

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Hachis Parmentier, picadillo de carne y puré de patatas

hachis parmentier cordero pascual

Un clásico entre los clásicos, un plato que me transporta a mi época escolar. Antoine-Augustin Parmentier inventó este plato para popularizar el consumo de la patata en el siglo XVIII, pues estaba entusiasmado por este tubérculo tan sabroso y alimenticio. Muy fácil de cultivar en cualquier condición, que podría acabar con la hambruna provocada por los numerosos conflictos bélicos y antes de entrar en cuaresma, apetece… No? Sigue leyendo