À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


8 comentarios

Gratin Dauphinois, gratén de patatas del Delfinado

Le gratin dauphinois, un clásico indémodable, un plato que, a pesar de ser un acompañamiento irradia protagonismo en sí, pues de origen noble y la sabrosura que tiene. No se debe obviar que en el momento en que la patata se puso de moda, se convirtió en el ingrediente favorito del gratin de la sociedad. Sigue leyendo

Anuncios


10 comentarios

Petits farcis niçois. Hortalizas rellenas.

Empieza la temporada de patatas nuevas y seguimos viendo hortalizas maravillosas en los puestos de verduras, te ofrezco este clásico nizardo, que nace del recetario de las humildes amas de casa de la costa azul o con qué arte acomodar unos restos de carne picada. Petits Farcis.

Sigue leyendo


8 comentarios

Boudin de Paris aux pommes.

El boudin de París con su guarnición de manzanas y puré de patatas es uno de los platos más antiguos de la gastronomía, siendo la morcilla negra, su ingrediente estrella una de las preparaciones más antiguas de la historia de la humanidad. Sigue leyendo