À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Cocina criolla. Ti’punch, acras de morue y blanc-manger

¡La mejor receta de Acras de bacalao!

Alta en colorido y sabor, así es la gastronomía caribeña. La Martinica es uno de los territorios de ultramar que forman parte de Francia. La cocina criolla francesa es sencilla en apariencia, pero es muy sabrosa, tres buenos ejemplos son los que hoy te entrego. Sigue leyendo

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Maquereau sauce estragon à la moutarde ancienne. Caballa al estragón y mostaza a la antigua

Un  poquito de pescado para variar. No solo es una excelente fuente de proteínas si no de oligo-elementos y aceites esenciales. La caballa o maquereau, es un pescado muy utilizado en la cocina francesa, junto con el estragón, el bulbo de hinojo y la mostaza, ingredientes de diario también, conforma un plato lleno de sabores contradictorios y complementarios a la vez. Además el nombre tiene su anécdota jocosa…  Sigue leyendo


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Sole sauce dieppoise, lenguado con salsa de Dieppe.

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Nos encontramos en plena cuaresma, días de pescado. Filetes de lenguado con salsa de marisco, fumet y nata. En Dieppe -Alta Normandía- están muy orgullosos de ella y no es para menos.

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