¡Quiche, si, solo quiche!… Lorraine?

Tocaba hablar de una preparación que se ha convertido en universal. La quiche, la tarta salada más popular y socorrida del planeta, también la más maltratada, tanto culinaria como fonéticamente hablando. La Lorraine, es la cuna de grandes aportaciones al recetario francés, aquí voy a intentar hacerle justicia a su plato estandarte o al menos el más popular dentro y fuera de sus bellos parajes.

Endives au jambon. Endivias al gratén

En estos días fríos, se prestan más a consumir platos contundentes. Y unas endivias gratinadas con bechamel y jamón cocido, son ideales. Además, para no salirnos del guion, este es un clásico de la gastronomía francesa.

Bugnes Lyonnaises, dulces de carnaval o Mardi Gras

¡Venga! una recetita rápida y fácil. Entre la época de la Chandeleur y Carnaval en Francia -y no solo, Francia- se consumen cantidades ingentes de dulces y buñuelos.