À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Endives au jambon. Endivias al gratén

En estos días fríos, se prestan más a consumir platos contundentes. Y unas endivias gratinadas con bechamel y jamón cocido, son ideales. Además, para no salirnos del guion, este es un clásico de la gastronomía francesa.

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Ratatouille, Tian.

¿Ratatouille o Tian?

Un clásico y no solo culinario, si no cinematográfico también. ¿Quién es este Ratatouille? ¿Y por qué presentan un tian y lo llaman ratatouille? Cuando tecleas ratatouille la primera referencia que aparece es la de la famosa ratita de dibujos animados. Voy a desenmarañar el entuerto… Ratatouille, rata-tian… Telle est la question? Sigue leyendo


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Hachis Parmentier, picadillo de carne y puré de patatas

hachis parmentier cordero pascual

Un clásico entre los clásicos, un plato que me transporta a mi época escolar. Antoine-Augustin Parmentier inventó este plato para popularizar el consumo de la patata en el siglo XVIII, pues estaba entusiasmado por este tubérculo tan sabroso y alimenticio. Muy fácil de cultivar en cualquier condición, que podría acabar con la hambruna provocada por los numerosos conflictos bélicos y antes de entrar en cuaresma, apetece… No? Sigue leyendo