À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Biscuit glacé congolais

Biscuit glacé congolais

Una forma original de tomar un helado de corte, para los más golosos, donde la galleta de barquillo se sustituye por un coquito “revisité”. Sigue leyendo

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Omelette norvégienne, baked Alaska. English/spanish.

Omelette Norvégienne or Norwegian”omelette”. Tortilla noruega

This is a delicate-looking dessert with a heart of ice wrapped in a layer of fire. Created at the Universal Exhibition in Paris in 1889, it quickly became the great sweet classic for this time of year. It is a vanilla ice cream wrapped in a Jocondecake finished with a thick layer of meringue and … Oh!  And it is Stuff that baking science cannot explain, when you bake it, it doesn’t melt!  It is absolutely spectacular.  Its story had begun, in “the mists of time” and of course, French chefs have been managing to give this, their masterful touch since.

Este es un postre de aspecto delicado con un corazón de hielo envuelto en una capa de fuego. Nació en la Exposición Universal de París de 1889, convirtiéndose rápidamente en un  gran clásico de los dulces para esta época del año. Se trata de un helado de vainilla envuelto en un bizcocho plancha -o Joconde- terminado con una gruesa capa de merengue y… Oh! Cosas de la ciencia al hornearlo no se derrite, os explico por qué. Es espectacular. Su historia empieza en “la noche de los tiempos” y por supuesto los chefs franceses han sabido darle ese toque magistral. Sigue leyendo


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Pain perdu sauce au caramel. Torrijas con salsa de caramelo.

“Poisson d’avril!” el día 1 de abril es muy especial para los franceses, nos lo pasamos muy bien todo el día haciendo bromas, regalando tonterías, y en los medios de comunicación agudizan el ingenio para dar el mejor bulo del año, al día siguiente hacemos un “ranking” de lo más divertido o lo más insólito del día. Los niños fabrican y decoran peces de papel que colocarán el la espalda del sujeto de la broma de turno. Equivale al día de los Santos Inocentes en España. Buena ocasión para darte una receta nada típica de estas fechas para los franceses pero sí para los españoles. Parece broma, ¿No?

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