À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Boudin de Paris aux pommes.

El boudin de París con su guarnición de manzanas y puré de patatas es uno de los platos más antiguos de la gastronomía, siendo la morcilla negra, su ingrediente estrella una de las preparaciones más antiguas de la historia de la humanidad. Sigue leyendo

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Tartas de finde verano (III) Tarte aux figues brignolaise et crème d’amandes.

Tarte aux figues brignolaise, Tarta de higos y crema de almendras.

“Más vale tarde que nunca”. Eso dice el refrán… Bueno Por fin llegó la tercera entrega de las tartas de fin de verano. No será el último capítulo ¡Tenemos muchos veranos por delante! Tarte de figues à la brignolaise ¡Una tarta de higos y crema de almendras que os volverá micos! Sigue leyendo


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Mouclade à la Rocheloise, mejillones. Mussels “à la française”. Spanish/english

During, the  summer, fresh mussels  are an easy and inexpensive dish without complications. I am going to prepare in three different styles, and  we shall  discover the fabulous world of compound butters or beurres composés  and learn how shellfish has emerged in France. Come on!   “A serving of Moules-frites, s’il vous plaît!”

En verano los mejillones se convierten en un manjar fácil y económico, sin complicaciones.  Vamos a prepararlos de tres modos distintos, además descubriremos el fabuloso mundo de las mantequillas compuestas o beurres composés de y aprenderemos cómo surgió la conchilicultura en Francia. Venga! “Una ración de Moules-frites, s’ilvous plaît!” Sigue leyendo