À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Vacherin y Pavlova, no necesitan traducción

Dos postres muy sencillos en apariencia, pero requieren controlar ciertas técnicas entorno al merengue. Este es un postre para acabar el año en beauté! Sigue leyendo

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Omelette norvégienne, baked Alaska. English/spanish.

Omelette Norvégienne or Norwegian”omelette”. Tortilla noruega

This is a delicate-looking dessert with a heart of ice wrapped in a layer of fire. Created at the Universal Exhibition in Paris in 1889, it quickly became the great sweet classic for this time of year. It is a vanilla ice cream wrapped in a Jocondecake finished with a thick layer of meringue and … Oh!  And it is Stuff that baking science cannot explain, when you bake it, it doesn’t melt!  It is absolutely spectacular.  Its story had begun, in “the mists of time” and of course, French chefs have been managing to give this, their masterful touch since.

Este es un postre de aspecto delicado con un corazón de hielo envuelto en una capa de fuego. Nació en la Exposición Universal de París de 1889, convirtiéndose rápidamente en un  gran clásico de los dulces para esta época del año. Se trata de un helado de vainilla envuelto en un bizcocho plancha -o Joconde- terminado con una gruesa capa de merengue y… Oh! Cosas de la ciencia al hornearlo no se derrite, os explico por qué. Es espectacular. Su historia empieza en “la noche de los tiempos” y por supuesto los chefs franceses han sabido darle ese toque magistral. Sigue leyendo