À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Cocina criolla. Ti’punch, acras de morue y blanc-manger

¡La mejor receta de Acras de bacalao!

Alta en colorido y sabor, así es la gastronomía caribeña. La Martinica es uno de los territorios de ultramar que forman parte de Francia. La cocina criolla francesa es sencilla en apariencia, pero es muy sabrosa, tres buenos ejemplos son los que hoy te entrego. Sigue leyendo

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Filet de bar sauce crèmée au citron vert et moutarde verte

Otra receta de pescado, lubina, con una salsa clásica, a menudo utilizada en el norte de Francia, una salsa tradicional pues la mostaza y la nata se emplean a menudo en multitud de preparaciones, una salsa ligera de sabor gracias a la lima y a la mostaza de hierbas finas. Sigue leyendo


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Maquereau sauce estragon à la moutarde ancienne. Caballa al estragón y mostaza a la antigua

Un  poquito de pescado para variar. No solo es una excelente fuente de proteínas si no de oligo-elementos y aceites esenciales. La caballa o maquereau, es un pescado muy utilizado en la cocina francesa, junto con el estragón, el bulbo de hinojo y la mostaza, ingredientes de diario también, conforma un plato lleno de sabores contradictorios y complementarios a la vez. Además el nombre tiene su anécdota jocosa…  Sigue leyendo