À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Galette des Rois, Pithiviers y frangipane.

Esta es la tarta que tomamos los franceses cada noche de Reyes por la epifanía. Es un clásico con distintas declinaciones y veremos cómo en realidad este postre es tan antiguo como que lo inventaron mis ancestros los galos… ¡Si, si, ya verás aunque lo vas a aprender no te lo esperas! El simbolismo de esta tradición se remonta a una festividad pagana que vio la luz bajo el Imperio romano. Las Saturnales, día en que se cambiaban las tornas entre esclavos y ciudadanos… en otras palabras: ¡La Fiesta del Desorden! Allez, on tire les Rois! Sigue leyendo

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Niflettes. Hojaldres de crema pastelera aromatizada a la rosa.

El día de todos los Santos, el 1 de noviembre, es un día de profundo recogimiento, las familias se reúnen para visitar a sus familiares que ya no están, ahora moran en el cementerio. En Francia nos reunimos en casa para comer y traemos unos pastelitos típicos de esta fecha al menos en Región parisina, nació en la ciudad de Provins, Seine-et-Marne, en Région Parisienne.  Una proposición sencilla que nunca falla: masa de hojaldre y crema pastelera. Su dulzor aportará algo de consuelo. Sigue leyendo


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Tartas de finde verano (III) Tarte aux figues brignolaise et crème d’amandes.

Tarte aux figues brignolaise, Tarta de higos y crema de almendras.

“Más vale tarde que nunca”. Eso dice el refrán… Bueno Por fin llegó la tercera entrega de las tartas de fin de verano. No será el último capítulo ¡Tenemos muchos veranos por delante! Tarte de figues à la brignolaise ¡Una tarta de higos y crema de almendras que os volverá micos! Sigue leyendo