À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Pets-de-nonne, buñuelos de pâte à choux.

En Francia tenemos la curiosa costumbre de celebrar en mitad de la Cuaresma un carnaval. Antaño servía par no tirar los huevos que habían puesto las gallinas y terminar con las existencias de trigo antes de la siguiente recolecta. Los dulces eran una buena solución. Se acabó convirtiendo en una fiesta pagana con desfile, baile de disfraces y elección de reinas. La Mi-Carême o la fiesta de las lavanderas…

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Sole sauce dieppoise, lenguado con salsa de Dieppe.

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Nos encontramos en plena cuaresma, días de pescado. Filetes de lenguado con salsa de marisco, fumet y nata. En Dieppe -Alta Normandía- están muy orgullosos de ella y no es para menos.

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