À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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¡Quiche, si, solo quiche!… Lorraine?

Tocaba hablar de una preparación que se ha convertido en universal. La quiche, la tarta salada más popular y socorrida del planeta, también la más maltratada, tanto culinaria como fonéticamente hablando. La Lorraine, es la cuna de grandes aportaciones al recetario francés, aquí voy a intentar hacerle justicia a su plato estandarte o al menos el más popular dentro y fuera de sus bellos parajes. Sigue leyendo

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Gratin Dauphinois, gratén de patatas del Delfinado

Le gratin dauphinois, un clásico indémodable, un plato que, a pesar de ser un acompañamiento irradia protagonismo en sí, pues de origen noble y la sabrosura que tiene. No se debe obviar que en el momento en que la patata se puso de moda, se convirtió en el ingrediente favorito del gratin de la sociedad. Sigue leyendo


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Ensalada de bacalao ahumado.

Cocina de retales que bien podría ser el centro de la mesa en la cena de Nochebuena… Y se armó una ensalada de “¡Aquí te pillo aquí te mato!” Sigue leyendo