À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Le Foie Gras, todo lo que debes saber.

¡“Nunca es tarde si la dicha es buena”!… Un dossier bastante completo,  para que sepas qué es exactamente, como comprar sin equivocarte y cocinarlo de manera adecuada. El Señor Foie Gras o “Prima Donna”, como lo he nombrado alguna vez. Este manjar es siempre la estrella invitada en todos los hogares franceses. Que digo, es la estrella en todo el mundo. Su consumo data de muy atrás en el tiempo, brotando tal manantial del sibaritismo, desde una de las cunas de la civilización humana, Egipto. Pero de algún modo se ha terminado asociando a la gastronomía francesa formando parte de nuestra más profunda identidad cultural. Aquí sabrás todo lo que necesitas, suficiente, para apreciar este alimento y darle un tratamiento adecuado. Sigue leyendo


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Lapin farci en crépine. Conejo relleno de Navidad

Segunda entrega de platos navideños. Hoy te presento otro plato súper pintón y nada caro ni complicado… Aunque te lo parezca. El conejo tiene una carne muy magra y es económico. Su piel fina pero firme, permite que dejes volar tu imaginación para rellenarlo sin límites. En este caso dejaras a tus comensales boquiabiertos, no se lo esperarán sobre todo por lo bonito que queda envuelto en redaño. Este plato emula un gran clásico de la alta gastronomía francesa… Sigue leyendo