À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


6 comentarios

Cardons à la mœlle de Bœuf, cardos con tuétano al gratén

El día 4 de marzo celebramos el martes de Carnaval en francés “Mardis Gras”, graso, porque es un día de excesos gastronómicos ya tendremos cuarenta días para hacer acto de contrición en lo que a alimentación se refiere. Por que con la religión también nos alimentamos, claro está, pero a nivel espiritual.   Sigue leyendo

Anuncios


5 comentarios

Petits pois à la française, guisantes con lechuga y cebollitas “grelot”confitadas

petits-pois-a-la-française-1
En el siglo XVIII, en Europa, los guisantes frescos eran un plato de lujo solo al alcance de unos pocos bolsillos. De hecho, un proverbio rezaba: “hay que comer guisantes con los ricos y cerezas con los pobres”. Lo que viene a decir que en aquella época solo podían alcanzar a degustarlos los muy poderosos, porque frescos duraban muy poco tiempo, y las cerezas tenían tiempo para madurar en el árbol. Sin embargo esta leguminosa alimenta a la humanidad desde hace ocho mil años.