À la bonne franquette con Michelle

Historias de la gastronomía francesa. Recetas de cocina francesa.


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Poularde de Bresse en demi-deuil. Pularda en “semi-luto”

He aquí un plato mítico, icónico, atemporal de la cocina lyonesa. Un plato sofisticado en su sencillez, pularda en “semi-luto”. Lo hizo famoso una “Madre” lyonesa.
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Soupe à l’oignon gratinée. Sopa de cebolla gratinada.

El frio se resiste a abandonarnos, me apetece mucho una sopa caliente y desintoxicante, además de ser un remedio ideal para combatir la resaca. Si, los franceses tenemos un curioso ritual al amanecer de una noche de fiesta. Acudimos en procesión al Bar-Tabac, pertrechados con smoking y vestido largo a tomarnos una soupe à l’oignon, sopa de cebolla gratinada… Sigue leyendo


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Ratatouille, Tian.

¿Ratatouille o Tian?

Un clásico y no solo culinario, si no cinematográfico también. ¿Quién es este Ratatouille? ¿Y por qué presentan un tian y lo llaman ratatouille? Cuando tecleas ratatouille la primera referencia que aparece es la de la famosa ratita de dibujos animados. Voy a desenmarañar el entuerto… Ratatouille, rata-tian… Telle est la question? Sigue leyendo